地中海畔的巴伦西亚（Valencia）城是同名自治区的首府，这座拥有悠久历史的城市可以称得上不同文化的熔炉；但正是这个原因，使得巴伦西亚和巴伦西亚地区并没有非常鲜明的地域特色。
作为面向地中海的重要港口，罗马人给这座城市带来了不可磨灭的影响；接着又被并入西哥特王国；然后就是随着穆斯林到来的安达卢斯时代；继而成为天主教阿拉贡王国的重要组成部分；而本地的语言巴伦西亚语事实上是加泰罗尼亚语的分支，语言上的亲近使得这一地区和加泰罗尼亚有着千丝万缕的联系。但我认为巴伦西亚大区应该被视作安达卢斯的一部分，因为在摩尔人统治时期，巴伦西亚的面貌发生了巨大的变化，准确地说，是农业的发展成就了巴伦西亚作为西地中海地区重要城市的地位。
巴伦西亚的代表色是橘红色，因为柑橘是本地区的标志性产品。而作为本地区重要代表的巴伦西亚队的客场球衣也是以橘红色为主打，将一抹亮丽的色泽涂到西班牙乃至欧陆的足球版图上，非常赏心悦目。
这就是巴伦西亚地区的柑橘。我自己就来自柑橘之乡，以我的经验这种在西班牙语里叫做“naranja”的水果是可以直接用手剥食的，而我们那里产的鹅蛋柑需要用刀削皮。在每年柑橘成熟的季节，金灿灿的果实掩映在发亮的蜡质树叶之间，很像一盏一盏的灯笼；我也有这样的记忆，小时候去柑橘园，整座山都是挂满果实的橘树，可以随便取食的，但很快你就会撑得再也吃不下了...
读到过一篇丰收时节去巴伦西亚农家的文章，城外就是一望无际的橘林，那是一片被称为“vega”的土地，意思是“低地、湿地”，这全拜灌溉水渠所赐。健全的灌溉系统保证了农作物的顺利生长，地中海气候以夏季干旱少雨、冬季温暖多雨为特征，因此要免于因为降水不均匀带来的困扰灌溉设施是必不可少的。灌溉水渠最早修建于罗马时期，但将先进的水利设施在巴伦西亚以及整个安达卢斯地区发扬光大的是阿拉伯人，这个来自沙漠的民族对水、对绿色的痴迷是令人惊叹的，他们设计并建造了完善的供水体系，引入适于本地区生长的作物，介绍先进的农业技术，在穆斯林的努力下，巴伦西亚成为重要的农业区，并因此发展成为西地中海地区重要的贸易中心。
摩尔人被从西班牙逐出之后巴伦西亚的经济受到了严重的打击，虽然在1238年阿拉贡的海梅一世（Jaime I）就征服了这座城市，但在一段时期内摩尔人并没有被剥夺信仰和居留的权力。尤其值得称道的是，这一时期巴伦西亚保留了安达卢斯时代对水利设施的重视，开始于阿拉伯时期的“水法庭”成为了后来巴伦西亚的传统，这是当地的特色：因为灌溉农业的兴盛，各地区在用水上的纠纷也层出不穷，为了公平合理地分配水资源，摩尔君主设立了由不同地区的民间代表组成的“水法庭”，定期在市中心开庭受理水务方面的纠纷。这一传统一直保持到现在，并且一直发挥着仲裁的作用，每周四的开庭不仅成为解决问题的途径，也成为巴伦西亚市重要的旅游项目。公正而民主的处理方式，同时又有浓烈的古风，可以看出水在巴伦西亚生活中的重要地位。
这是一座因为水的恩泽而发展壮大的城市，史学家、《阿拉伯通史》的作者希提（Philip Khuri Hitti）有一句话说得非常准确：农业是穆斯林赠给西班牙的永恒礼物。
只有了解了这一点才能真正读懂安达卢斯。